人参　豚　リコッタ

今月の前菜
樋口農園の人参を使って
人参尽くしの一皿に

人参ケークサレ
キャロットラペ
ロースト、コンフィ、ソース、アグロドルチェ
など
様々な仕立てに

@caseificio_ilricottaro さんのリコッタチーズ
自家製の豚テリーヌ、ボイルハムと共に

アルコールペアリングは
チリのべティックのシャルドネ🇨🇱

ノンアルペアリングは
そのシャルドネをイメージして
➕
ストレートの人参果汁🥕
or
自家製ジンジャーシロップ🫚
をその時の人参の甘さに応じて足します

来週はまだまだたくさんお席あります。
ぜひご予約お待ちしております👨‍🍳